DEPUIS 1999

Cuisinier passionné, j’ai commencé mes études très tôt. Ecole Hôtelière St Jean du Gard à l’âge de 14 ans, puis école Hôtelière de Lausanne (Suisse). Ensuite, j’ai beaucoup voyagé pour parfaire mon savoir, entre autres en Suisse et en Ecosse. Je réalise par la suite un Tour du Monde pour des compagnies de croisières américaines (Celibrity Cruises), mais également Françaises (Croisières Paquet, paquebot Mermoz). Puis, je travaille pour le groupe hôtelier « Nouvelles Frontières ». J’ai également été le chef de cuisine pour l’un des restaurants de la Baronne de Rotshild à Megève. Ensuite, je suis venu m’installer dans ma région d’origine où j’ai crée, mon Jardin aux Sources en 1999. Le Jardin aux Sources est un Restaurant Gastronomique avec des Chambres d’Hôtes de charme au pied des Cévennes, à Brissac. Je suis Président de la délégation Languedoc-Méditerranée de l’International-Club Les Toques Blanches depuis juin 2014. Je deviens aussi Co-Président des Disciples d’Escoffiers en Pays Catalan et Occitan de 2015 à 2016 (membre depuis 2007). Ensuite, je suis fier d’avoir reçu la Dotation pour les Jeunes Talents 2017 par le Guide Gault & Millau à Carcassonne chez Franck Putelat en octobre 2016. Le 1er Juillet 2018, je deviens également officiellement membre de l’Académie Culinaire de France en étant intronisé à Nantes. Parallèlement depuis de nombreuses années je réalise des chroniques cuisine à la radio et à la TV.

Je vous invite à venir passer un doux moment plein de saveurs dans « mon » Jardin Aux Sources.

GastronomiquementJérôme Billod-Morel